guó yǒu lín

इउ पहाड़ (易武, yì wǔ) के राज्य बन सभ में ऊँचाई पर अइसन पेड़ बाड़ें जे पूरा सिशुआंगबान्ना इलाका के सबसे महँग अउरी दुर्लभ शेंग पुएर पैदा करे लें। इनहन में 薄荷塘 (bò hé táng, «पोदीना तालाब») — बारीकी के आदर्श हवे, जबकि पड़ोसी गुआफेंगझाई अउरी तोंगकिंगहे राज्य बन सभ के «जंगली» शैली के रूप देवे लें।

टेरवार: इउ अउरी एकर राज्य बन

इउ पहाड़ सिशुआंगबान्ना प्रीफेक्चर (युन्नान) के मेंगला काउंटी (勐腊) में स्थित बा अउरी एह प्राचीन समूह 古六大茶山 (gǔ liù dà chá shān, «छह प्राचीन चाय पहाड़») से संबंधित बा। जहाँ पच्छिमी, मेंगहाई शैली (लाओ बानझांग, लाओ मान्ए) ताकत अउरी कड़वाहट खातिर मशहूर बा, उहाँ इउ के ऐतिहासिक रूप से कोमलता, पानी के मिठास अउरी लम्बा बाद के स्वाद के भूमि मानल जाला — जेकरा चीनी लोग 韵 (yùn) कहे लें, «बाद के स्वाद के गूँज»। एह क्लासिक प्रोफाइल के आदर्श गाँव माहेई (麻黑) हवे जेकर नरम अर्क, मीठ पानी अउरी लम्बा yùn होला।

इउ के भीतर एगो खास श्रेणी 国有林 (guó yǒu lín) — राज्य, संरक्षित बन सभ के बनावेला। ई बगइचा के रोपाई ना होला, बलुक जंगली वनस्पति के बीच बिखराइल पुरान चाय के पेड़ होलें, दूरस्थ ढाल पर, जहाँ पहुँचल मुश्किल होला। इहाँ के पेड़ सभ के गहन देखभाल ना मिलल, ऊ जंगल के छतरी के संगे मिलजुल के बढ़लें, अउरी ईहे जंगली माहौल ओहनी के बिसेसता वाला «बन के सुगंध» — 野韵 (yě yùn) अउरी अर्क के बिसेस ठंडक तय करेला।

薄荷塘 — पोदीना तालाब

薄荷塘 एगो गाँव के इलाका (村寨) हवे जे सभसे ऊपरी श्रेणी के बा, इउ अउरी एकर राज्य बन सभ से संबंधित बा। THE TEA के वर्गीकरण में ई S+ श्रेणी में आवेला — मने कि एकदम दुर्लभ अउरी कीमत के चरम पर, लाओ बानझांग अउरी शाही मानसोंग के बराबर।

कच्चा माल — 古树 (gǔ shù), पुरान पेड़। 薄荷塘 के प्रोफाइल 清雅花蜜 (qīng yǎ huā mì) — «स्वच्छ सुंदर फूल-शहद» के चरित्र जवना में ठंडा पोदीना के सुगंध (薄荷凉, bò hé liáng) अउरी साफ झलकत बारीकी, बनावट के नफासत (细腻, xì nì) के रूप में बतावल जाला। ईहे ठंडा ताजगी एह इलाका के नाम दिहलस। घन, भारी-भरकम राज्य बन के चाय से उल्टा, 薄荷塘 ताकत से ना, बलुक सफाई, फीता नियर कोमलता अउरी लम्बा, स्वच्छ बाद के स्वाद से जीतेला।

मात्रा बहुत कम बा, पेड़ ले पहुँचल कठिन बा, अउरी ई 薄荷塘 के इउ के सबसे महँग चाय बना देला — एगो अइसन स्थिति जेकरा ई बाजार में कीमत अउरी दुर्लभता के पूर्ण मानक के रूप में बरकरार रखले बा।

गुआफेंगझाई अउरी एकर 片区

刮风寨 (guā fēng zhài, गुआफेंगझाई) — याओ जातीय समूह (瑶族) के गाँव हवे, जवन इउ के राज्य बन सभ से भी संबंधित बा, S श्रेणी के हवे। एकर चाय बेसी «जंगली» गूँज (野韵强) अउरी फूल-शहद के सुगंध से अलग पहचानल जाला। गुआफेंगझाई के भीतर अलग-अलग सूक्ष्म-इलाका (片区) बतावल जाला: 茶王树 (chá wáng shù), 白沙河 (bái shā hé) अउरी 冷水河 (lěng shuǐ hé)।

इनहन में 茶王树 («पेड़ — चाय के राजा») अलगे खड़ा बा: ई S+ श्रेणी के इलाका हवे, जवन बहुत ऊँच उड़त फूल-फल-शहद के सुगंध (花果蜜香高扬), घन अर्क के शरीर (汤厚) अउरी स्पष्ट चाय ऊर्जा (气强, qì qiáng) वाला चाय देवेला। सुगंधित ऊँचाई अउरी ताकत के संयोग में 茶王树 — सब पूरबी चाय पहाड़ सभ के एगो शिखर हवे।

तोंगकिंगहे अउरी अन्य राज्य बन इलाका

铜箐河 (tóng qìng hé, तोंगकिंगहे) — राज्य बन सभ के एगो अउरी प्रतिनिधि हवे, A श्रेणी के। एकर प्रोफाइल — «जंगली, ठंडा, घन» (野, 凉, 厚): राज्य बन के शारीरिकता के संगे ओही बिसेसता वाला अर्क के ताजगी।

नगीचे इउ के पौराणिक «बगइचा» आदर्श भी खड़ा बाड़ें, जे राज्य बन सभ से संबंधित ना बाड़ें, बलुक इलाका के समग्र स्वाद संदर्भ बनावे लें:

• माहेई (麻黑, S) — क्लासिक इउ: नरम अर्क, मीठ पानी, लम्बा yùn।
• वांगोंग (弯弓, wān gōng, S) — ऐतिहासिक क्षेत्र 曼撒 (màn sā) के केंद्र: फूल-शहद के सुगंध, कोमलता अउरी भरिपूर्णता।
• लुओशुइदोंग (落水洞, luò shuǐ dòng, A) — मीठ-नरम, शहद नियर; गाँव «राजा-पेड़» के अपनी किंवदंती खातिर जानल जाला।

किसिम अउरी पेड़

कच्चा माल पुरान पेड़ सभ से युन्नान के बड़ पत्ती वाला चाय (大叶种, dà yè zhǒng) होला। राज्य बन के इलाका सभ खातिर ई, आमतौर पर, जंगल के माहौल में बिखराइल प्राचीन पेड़ होलें, घन बगइचा ना। जंगली परिवेश, ऊँचाई, गहन हस्तक्षेप के कमी अउरी जड़ प्रणाली के पुरान उमिर एगो सांद्रित, खनिज-युक्त अर्क देवेले जवना में ऊहे बन के गूँज अउरी गला में ठंडक होला।

प्रसंस्करण

薄荷塘 अउरी एकर पड़ोसी — ई 生普 (shēng pǔ), कच्चा (गैर-किण्वित) पुएर हवें। क्लासिक शृंखला: पुरान पेड़ से कल्ला के तुड़ाई → मुरझाई → हरियाली के फिक्सेशन 杀青 (shā qīng) कड़ाही में → रोलिंग 揉捻 (róu niǎn) → धूप सुखाई, जवन अद्ध-तइयार उत्पाद 晒青毛茶 (shài qīng máo chá) देवेला। एकरा बाद कच्चा माल के टिकिया (bǐng) या अन्य रूप में दबा के प्राकृतिक रूप से पुरान होखे खातिर रख दिहल जाला। राज्य बन के आदर्श सभ खातिर नाजुक फिक्सेशन, जे कोमल सुगंध के «मारे» ना, अउरी स्वच्छ धूप सुखाई बहुत जरूरी बा — इहे ऊ फूल-शहद के सफाई अउरी पोदीना के ताजगी बचावेला, जवना खातिर 薄荷塘 के कीमत बा।

मानक

पुएर युन्नान प्रांत के भौगोलिक संकेत के रूप में संरक्षित उत्पाद हवे, एकरा के कच्चा (shēng) अउरी पाकल (shú) प्रकार में बाँटल गइल बा अउरी बड़ पत्ती वाला युन्नान कच्चा माल से जोड़ल गइल बा। इउ अउरी एकर राज्य बन के स्तर के इलाका जादेतर मामिला में एकल-उत्पत्ति वाला चाय (single-origin) के रूप में बेचल जाला जवना में विशिष्ट सूक्ष्म-इलाका बतावल जाला; इहाँ कीमत अउरी पहचान सामान्य मानक से ना, बलुक सूक्ष्म-उत्पत्ति से तय होला।

स्वाद अउरी बनावे के तरीका

薄荷塘 पारदर्शी सुनहरा अर्क के संगे खुलेला जवना में फूल-शहद के सुगंध, ऊपरी सुगंध में ठंडा «पोदीना» के साँस अउरी रेशमी, कोमल बनावट होला। राज्य बन के पड़ोसी एह में अउरी जंगलीपन अउरी घनापन जोड़े लें: गुआफेंगझाई — भरपूर 野韵 अउरी उड़त सुगंध, तोंगकिंगहे — शारीरिकता अउरी ठंडक।

बनावे के सलाह:

• बर्तन: माटी के यिशिंग केतली या चीनी माटी के गाइवान।
• पानी: नरम, लगभग 95 — 100 °C।
• अनुपात: लगभग 7 — 8 ग्राम प्रति 110 — 130 मिली।
• धुलाई: एक छोट धोवे वाला बनावट।
• बनावट: पहिला अर्क 5 — 10 सेकंड खातिर, एकरा बाद बढ़त समय के संगे; इउ के पुरान पेड़ मिठास अउरी गूँज गँवावे बिना बहुत बनावट झेल लेलें।

喉韵 (hóu yùn) पर धियान देवे लायक बा — गला में उतरत ठंडक अउरी मिठास के एहसास; इहे असली राज्य बन सामग्री के पहचान करावेला।

इतिहास अउरी संस्कृति

इउ — छह प्राचीन चाय पहाड़ सभ के ऐतिहासिक हृदय हवे अउरी पुरान चाय मार्ग के एगो केंद्र हवे। 薄荷塘, 刮风寨 अउरी 铜箐河 नियर राज्य बन के इलाका आधुनिक पंथ में तुलनात्मक रूप से हाल में शामिल भइलें, एकल-उत्पत्ति शेंग पुएर के बूम के दौर में: दुर्गमता, कम मात्रा अउरी पहचाने लायक «बन के» ताजगी ओहनी के जल्दिये संग्रहणीय आदर्श में बदल दिहलस। गुआफेंगझाई एह बीच याओ जातीय समूह के एगो जीवित गाँव बनल बा, जहाँ चाय बन पारंपरिक जीवन शैली के हिस्सा हवे।

कइसे पहचानीं

• इलाका के उत्पत्ति ‘इउ ब्रांड’ से बेसी महत्वपूर्ण बा। असली 薄荷塘 एगो बिसेस राज्य बन के सूक्ष्म-इलाका हवे जवना के पैदावार बहुत कम होला; बिसाल «薄荷塘 के खेप» परिभाषा से संदिग्ध होलीं।
• पोदीना के ठंडक अउरी कोमलता। 薄荷塘 स्वच्छ फूल-शहद के सुगंध के संगे ठंडा साँस अउरी रेशमी कोमलता के संयोग से पहचानल जाला — ताकत या कड़वाहट से ना।
• राज्य बन बनाम बगइचा। गुआफेंगझाई अउरी तोंगकिंगहे बेसी «जंगली», घन, ठंडा प्रोफाइल (野韵) देवे लें, जबकि माहेई अउरी लुओशुइदोंग क्लासिक बगइचा इउ के नरम मिठास वाला होलें।
• गूँज ताकत से बेसी महत्वपूर्ण बा। इउ 韵 अउरी गला के ठंडक के बारे में बा; अगर प्याला में मेंगहाई प्रकार के भारी कड़वाहट हावी बा, त ई इउ प्रोफाइल ना हवे।